Hóa học 12 Bài 4: Luyện tập Este và Chất béo

1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Este

Khái niệm: Khi thay thế nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta thu được hợp chất este.(R là gốc hidrocacbon).

Công thức: Este no,đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 $(n\ge 2)$

Vd: CH3COOCH3 : Metyl axetat

- Tính chất hóa học

• Thủy phân trong môi trường H+(tác dụng với nước)
• Thủy phân trong môi trường OH-
• Phản ứng cháy 

1.2. Lipit

- Khái niệm: Là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol

- Công thức

Công thức của lipit

vd: (C17H35COO)3C3H5 :Tristearin

- Tính chất hóa học

• Thủy phân trong môi trường H+ (tác dụng với nước)
• Thủy phân trong môi trường OH-​
• Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng